临沂市莒南县蒙山金蝉养殖基地

养殖金蝉的目的就是赚取利润，养殖后的金蝉成长到一定的时间需要进行采收，采收完成后再出售，加工制作。我们和金蝉养殖基地来了解一下金蝉的采收和加工。

每年到6月中下旬开始到8月初，是田间采收的最佳季节，其中以7月初或雨后的天气最为集中。若金蝉在湿软的地下用锯齿般的一对前足掘土出洞，爬出地面后即在地面上作短期运动，然后樊缘树干或棚架上准备蜕壳，第二早晨4～6时羽化为成蝉，可利用手电筒照明，夜晚在树下地面和树干上觅捉，或清晨在树上抓获羽化的嫩成蝉。

人工饲养的若金蝉收获，应在收获成熟季节依据市场价格及时从地下挖掘或让其自由出土抓获。
在生产季节，将采获的鲜活若金蝉用清水洗去泥沙，每50克一盒，并注水把盒内的若金蝉淹没，放在冰箱中冷冻保存。重新清洗后即可加工利用。若金蝉存放的方法，有长期存放如冷冻或腌制，有短期存放如加水淹放、稀盐水浸洗或出土后自然存放等。

食用时，可将锅烧热后放入适量花生油，待油滚沸后把知了龟放入锅内，用文火煎熟，盛入盘中，上面撒上少许精细碘盐热吃，口感特别鲜嫩。蝉去翅以后的加工熟制方法与幼虫相同。