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在生产季节，将采获的鲜活若虫用清水洗去泥沙，每50克一盒，并注水把盒内的若虫淹没，放在冰箱中冷冻保存。重新清洗后即可加工利用。若虫存放的方法，有长期存放如冷冻或腌制，有短期存放如加水淹放、稀盐水浸洗或出土后自然存放等。
食用时，可将锅烧热后放入适量花生油，待油滚沸后把知了龟放入锅内，用文火煎熟，盛入盘中，上面撒上少许精细碘盐热吃，口感特别鲜嫩。蝉去翅以后的加工熟制方法与知了龟相同。蝉蜕作为传统重要成分，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。
金蝉的加工很简单，好多金蝉养殖大户咨询金蝉出土后的保存问题，现在为大家介绍两种最常见的保存方式。
冷冻。金蝉收获后用冷水清洗干净，再用开水焯一下，可以达到金蝉不变黑的目的，放凉后再用清水洗一下，就可以装箱放入冷库了。这样保存1年没有问题，不变质、不变色、不变味。
真空。好多人没有冷库，感觉冷库储存不方便，可以真空包装，真空包装需要购置优质真空包装机，价格在4000-2万左右。还需要高压灭菌，可以购置高压灭菌机，也可以租用。这样真空好的金蝉可以在常温下放置，存放方便，发货也方便。如果不想购买这些设备，可以请食品厂代加工，他们有设备、有技术、有保证。
